Les pommes de terre baby, originaires d'Espagne, appartiennent à la variété blanche et sont classées comme calibre baby de catégorie 1. Ce type de pomme de terre est cultivé dans des climats tempérés et est idéal pour cuire ou frire. Les pommes de terre baby ont de nombreuses propriétés bénéfiques : elles sont riches en eau, calories, amidon et fibres, et contiennent également des vitamines C, A, B1, B2, B6, PP, et des minéraux comme le potassium et le phosphore. Elles ont des effets diurétiques et profitent à la peau tout en aidant à éviter des problèmes hépatiques et gastro-intestinaux. Elles combattent également la cystite, la prostatite et les calculs rénaux, bien qu'il soit recommandé de ne pas les consommer en cas de problèmes de diabète. Leur polyvalence culinaire les rend populaires en tant que plat principal ou accompagnement. Il est important de cuire les pommes de terre avec la peau, car de nombreux nutriments s'y concentrent.