Le panais, provenant d'Espagne, appartient à la variété semi-courte et se distingue par sa taille moyenne et sa catégorie extra. Chaque pièce pèse environ 0,100 kg. Le panais est une plante qui se cultive dans des climats tempérés, mais pousse également à l'état sauvage. Bien que la racine soit principalement consommée, ses feuilles sont également comestibles et offrent une saveur anisée. C'est un légume avec une forte teneur en eau, en fibres et en glucides, et très peu de calories, ce qui en fait un choix parfait pour les régimes de perte de poids. Il est riche en vitamines A, B et C, ainsi qu'en minéraux tels que le potassium, le phosphore, le calcium et le sodium. Sa consommation est recommandée pour les personnes souffrant de rhumatismes ou d'arthrite, de problèmes rénaux ou de calculs, et pour améliorer la digestion ainsi que d'autres bienfaits pour la santé, comme réduire les problèmes cardiovasculaires et favoriser un meilleur sommeil. Sa saison principale est l'hiver, et il est particulièrement suggéré pour les régimes végétariens avec des applications dans des soupes, des ragoûts et des plats de légumes.