La panais est un tubercule cultivé principalement dans les climats tempérés, avec l'Espagne comme principal fournisseur. Chaque pièce pèse environ 100 g et appartient à la catégorie Extra, se caractérisant par son goût anisé. La racine est la partie principalement consommée, bien que les feuilles soient également comestibles. La saison de récolte est l'hiver, et elle est très appréciée dans les régimes végétariens. Riche en eau, fibres et glucides, elle constitue un excellent ingrédient pour ceux qui souhaitent réduire les calories. Elle contient des vitamines A, B et C, ainsi que des minéraux essentiels tels que le potassium et le calcium. Recommandée pour les personnes souffrant de rhumatismes, d'arthrite ou de problèmes rénaux. Favorise la digestion, aide à lutter contre l'insomnie et prévient les problèmes cardiovasculaires. Un choix parfait pour les soupes et les plats mijotés.