Le panais, d'origine espagnole, est un tubercule de variété semi-courte et de calibre M, caractérisé par sa saveur anisée. Ce groupe de légumes appartient à la catégorie extr et est cultivé de préférence dans des climats tempérés. Sa saison de consommation est pendant l'hiver. Chaque pièce pèse environ 0,100 kg et contient une forte teneur en eau et en fibres, en se combinant dans son profil nutritionnel avec des glucides et une faible teneur calorique, ce qui en fait un allié essentiel pour les régimes amaigrissants. De plus, il est riche en vitamines A, B et C, ainsi qu'en minéraux tels que le potassium, le phosphore, le calcium et le sodium.