La patate douce est un tubercule tropical originaire d'Amérique qui s'est répandu dans le monde entier, particulièrement populaire dans des pays comme le Mexique et les États-Unis. En Espagne, elle est couramment consommée en hiver, liée aux traditions de Noël. Les patates douces blanches ont une forte teneur en eau et sont faibles en calories, contenant des vitamines A, C et plusieurs vitamines du groupe B, ainsi que des minéraux comme le potassium et le phosphore. Elles sont utilisées dans une grande variété de plats, allant des rôtis aux pâtisseries. Elles sont également appréciées pour leurs bienfaits pour la santé, recommandées pour renforcer le système immunitaire et soutenir le développement des enfants ainsi que la santé maternelle.