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Elles appartiennent à la famille des Valérianacées, d'où leurs propriétés relaxantes. Ils sont cultivés dans les climats tempérés et leur saison est l'automne et l'hiver. Elles sont réputées pour leur saveur douce avec une pointe d'acidité

Ils contiennent des vitamines, notamment de la provitamine A, des minéraux comme l'iode, le fer, le potassium et le phosphore, ainsi que de l'acide folique et du bêta-carotène ; ils sont donc bénéfiques pour réguler la digestion, détendre le système nerveux, prévenir l'anémie et les problèmes rénaux. Ils purifient également le sang, aident le système nerveux et musculaire et sont anti-scorbutiques

Elles sont idéales pour être consommées en salade ou en garniture de plats, dans les soupes, les omelettes, etc.