Le brocoli appartient à la famille des Crucifères, à la variété botrytis et à la sous-variété cymosa Lam.
C'est un légume dur de la famille du chou, riche en vitamines A et D. Il se développe mieux pendant les saisons fraîches de l'année. Il est de plus en plus populaire dans la cuisine espagnole, avec des façons simples de le cuisiner : à la vapeur, au four ou dans des recettes exquises.
Le brocoli est l'un des "super-aliments" en raison de ses propriétés nutritives et antioxydantes.
Il peut être consommé de plusieurs façons - à la vapeur, bouilli, grillé, gratiné - mais en raison de sa richesse en vitamine C et en acide folique, il est intéressant de le cuire al dente pour ne pas perdre ses propriétés.
La saison du brocoli en Espagne va de janvier à mars.
Propriétés / Santé Brocoli
Conservation du Brocoli
Préparation du Brocoli
Membre de la famille du chou et proche parent du chou-fleur, le brocoli contient plus de nutriments que tout autre légume.
Le brocoli contient de grandes quantités de vitamine C, d'acide folique et de bêta-carotène (vitamine A) qui sont importants en tant qu'antioxydants. Le bêta-carotène est bon contre les infections.
Minéraux : potassium (favorise l'impulsion nerveuse et musculaire) et fer.
Des recherches ont conclu que le brocoli et d'autres légumes crucifères doivent être inclus dans le régime alimentaire hebdomadaire.
Les aliments riches en antioxydants peuvent réduire le risque de certains cancers et maladies cardiaques. Article.
Conservation :Conserver le brocoli, sans le laver, dans de grands sacs en plastique ou perforés dans le réfrigérateur. Le brocoli non réfrigéré devient rapidement fibreux et ligneux. Le brocoli mouillé devient rapidement mou et moisi au réfrigérateur - donc lavez-le avant de l'utiliser. Conservez le brocoli frais au réfrigérateur pendant 3 à 5 jours.
Lavez le brocoli à l'eau fraîche du robinet. Ne le laissez pas tremper dans l'eau car il perdrait ses nutriments.
Le brocoli frais est délicieux cru ou cuit. Cuisez le brocoli à la vapeur pendant 3 à 4 minutes ou plongez-le dans l'eau bouillante pendant le même temps. Le brocoli trop cuit devient vert foncé et perd ses nutriments, en particulier la vitamine C.
Les herbes et épices qui donnent plus de saveur au brocoli sont : basilic, aneth, ail, mélisse, marjolaine, origan, estragon et thym.
Brocoli cuit à la vapeur avec
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Le brocoli appartient à la famille des Crucifères, à la variété botrytis et à la sous-variété cymosa Lam.
C'est un légume dur de la famille du chou, riche en vitamines A et D. Il se développe mieux pendant les saisons fraîches de l'année. Il est de plus en plus populaire dans la cuisine espagnole, avec des façons simples de le cuisiner : à la vapeur, au four ou dans des recettes exquises.
Le brocoli est l'un des "super-aliments" en raison de ses propriétés nutritives et antioxydantes.
Il peut être consommé de plusieurs façons - à la vapeur, bouilli, grillé, gratiné - mais en raison de sa richesse en vitamine C et en acide folique, il est intéressant de le cuire al dente pour ne pas perdre ses propriétés.
La saison du brocoli en Espagne va de janvier à mars.
Propriétés / Santé Brocoli
Conservation du Brocoli
Préparation du Brocoli
Membre de la famille du chou et proche parent du chou-fleur, le brocoli contient plus de nutriments que tout autre légume.
Le brocoli contient de grandes quantités de vitamine C, d'acide folique et de bêta-carotène (vitamine A) qui sont importants en tant qu'antioxydants. Le bêta-carotène est bon contre les infections.
Minéraux : potassium (favorise l'impulsion nerveuse et musculaire) et fer.
Des recherches ont conclu que le brocoli et d'autres légumes crucifères doivent être inclus dans le régime alimentaire hebdomadaire.
Les aliments riches en antioxydants peuvent réduire le risque de certains cancers et maladies cardiaques. Article.
Conservation :Conserver le brocoli, sans le laver, dans de grands sacs en plastique ou perforés dans le réfrigérateur. Le brocoli non réfrigéré devient rapidement fibreux et ligneux. Le brocoli mouillé devient rapidement mou et moisi au réfrigérateur - donc lavez-le avant de l'utiliser. Conservez le brocoli frais au réfrigérateur pendant 3 à 5 jours.
Lavez le brocoli à l'eau fraîche du robinet. Ne le laissez pas tremper dans l'eau car il perdrait ses nutriments.
Le brocoli frais est délicieux cru ou cuit. Cuisez le brocoli à la vapeur pendant 3 à 4 minutes ou plongez-le dans l'eau bouillante pendant le même temps. Le brocoli trop cuit devient vert foncé et perd ses nutriments, en particulier la vitamine C.
Les herbes et épices qui donnent plus de saveur au brocoli sont : basilic, aneth, ail, mélisse, marjolaine, origan, estragon et thym.
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