Les épinards coupés sont un produit frais provenant de Valence. Ils sont cultivés dans des climats tempérés et des sols frais, notamment en août et septembre, et sont récoltés après deux mois. Il existe deux variétés selon la culture : les épinards à feuilles frisées, disponibles frais entre l'automne et le printemps, et les épinards à feuilles lisses, qui se trouvent congelés toute l'année. Ces épinards sont connus pour leur valeur énergétique, car ils sont riches en vitamines E, A, C, B6 et B2, minéraux comme le fer, le calcium, le phosphore, le magnésium, le potassium, le sodium, ainsi qu'en acide folique, bêta-carotène, protéines, glucides et fibres. Ils sont souvent utilisés dans les régimes de perte de poids en raison de leur absence de graisses. Il est conseillé de les consommer crus pour préserver leur teneur en vitamine C. Lors de la cuisson, il est important de ne pas les faire tremper, mais de les laver rapidement et de les consommer immédiatement. Ils ne doivent pas être conservés longtemps au réfrigérateur ni cuisinés dans des récipients en fer ou en aluminium pour éviter la perte de nutriments.