Le poivron appartient à la même famille que la tomate et l'aubergine, il existe différentes espèces de poivrons, essentiellement classées en verts, jaunes et rouges, en plus on distingue: - Poivron rouge - Poivron piquillo, de Padrón, piments et de Gernika: piquants. - Poivron choricero - Piments ñoras - Poivron doux italien - Le poivre de cayenne est obtenu à partir des rouges séchés. Il se distingue par sa haute teneur en calories et en eau, en fibres et en faibles en graisses. De plus, il est riche en vitamine C, contient des vitamines E, A, B1, B2, B3 et B6; des minéraux tels que le phosphore, le magnésium, le potassium et le calcium; de l'acide folique, des caroténoïdes, de la capsaïcine qui lui apporte des propriétés antioxydantes, et du bêtacarotène. Les poivrons sont bénéfiques pour la santé car ils renforcent le système immunitaire, le système nerveux et musculaire, aident à combattre l'arthrite et le rhumatisme et à éliminer les graisses. Ils sont un aliment très populaire dans notre cuisine, les plus consommés sont les poivrons allongés ou carrés rouges et verts.