L'aubergine sélectionnée est un produit originaire de la région d'Almería, caractérisé par sa variété rayée de qualité extra. Chaque unité pèse environ 0,300 kg et est proposée à un prix de 9,72 € par kilo. Cette plante appartient à la famille des Solanacées et à l'espèce Solanum melongena, nécessitant des climats chauds pour une culture optimale. C'est un choix recommandé pour les régimes, car elle contient 90 % d'eau, peu de graisses et est riche en fibres si elle est consommée avec la peau. De plus, elle fournit des vitamines E, A, C1, B2 et des minéraux comme le fer, le calcium, le phosphore et le potassium. Parmi ses bienfaits, l'aubergine aide à la circulation, réduit le cholestérol et possède des propriétés antioxydantes qui inhibent la croissance des cellules cancéreuses. Cependant, elle doit être consommée avec prudence par les personnes ayant des problèmes cardiaques, mais elle est très bénéfique pour la santé générale. Pour maintenir sa fraîcheur, il est recommandé de la conserver au réfrigérateur dans un sac plastique pendant pas plus de 1 à 2 jours. Il est préférable de la consommer de mai à juillet, lorsqu'elle est à son meilleur. Un conseil culinaire pour préparer les aubergines est de les plonger dans l'eau salée avant de les cuire pour améliorer leur texture.