L'aubergine sélectionnée provient d'Almería et appartient à la variété rayée. Son poids par pièce est d'environ 300 grammes, et le prix au kg est de 10,34€. Connue pour être originaire d'Inde, sa culture s'est étendue en Europe au Moyen Âge grâce à l'Espagne. Elle fait partie de la famille des solanacées, sensible au froid, nécessitant des climats chaleureux pour une croissance optimale. Avec 90 % d'eau, l'aubergine contient peu de graisses, des fibres et peu de calories, ce qui la rend idéale pour les régimes.