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La laitue est l'un des légumes les plus populaires de notre alimentation et se distingue par son utilisation comme ingrédient dans les salades. Les variétés de laitue les plus populaires sont :

Les variétés de laitue

• Iceberg : tête compacte aux feuilles rondes et croquantes, cultivée dans le Campo de Cartagena, la vallée de Guadalentín, Águilas et Alicante
• Petite perle ou bourgeon
• Petite perle : feuilles détachées ou séparées
• Romana : feuilles allongées, à bords pleins et à nervure médiane très large, ou Miniromana, de taille plus réduite
• Tallo ou lla laitue asparagus : feuilles au goût désagréable
• Simpson-Chêne : noir et à graines sombres

Les feuilles contiennent beaucoup de fibres, des propriétés anti-anémie et anti-faiblesse ; elles sont également diurétiques, aident à dormir et soignent les bronchites légères. Elles contiennent également de lavitamine A, dans les feuilles les plus vertes, et du potassium, qui leur confère des propriétés antioxydantes.