L'oignon rouge, originaire d'Espagne, se distingue par sa saveur et ses propriétés nutritives. C'est un aliment traditionnel de la cuisine méditerranéenne, particulièrement recommandé pour être consommé cru, car cela préserve au maximum ses précieuses propriétés. Ce type d'oignon est riche en vitamines A, B1, C et E, ainsi qu'en minéraux et en acide folique, ce qui en fait un allié pour la santé. De plus, ses propriétés diurétiques et purifiantes le rendent idéal à inclure dans un régime équilibré. Il est également connu pour ses qualités digestives et peut servir d'apéritif sain. Pour la conservation, il est conseillé de les garder dans un endroit frais, sec et sombre, en évitant le réfrigérateur, car cela pourrait affecter leur arôme et leur goût.