Ils sont cultivés dans la vallée centrale de Californie, récoltés de fin août à fin septembre. Il s'agit de l'un des fruits à coque les plus complets et les plus sains sur le plan nutritionnel. Ils sont riches en oméga 3 d'origine végétale, en plus d'être l'un des aliments les plus antioxydants, ils apportent des protéines et des fibres et sont une source de magnésium et de phosphore. Il est recommandé de consommer une portion quotidienne de 30 grammes de noix, elles peuvent également être combinées avec des salades, des pâtes, de la viande, etc. crues ou grillées.