Les épinards espagnols appartiennent à une variété hybride propre sans tige, de taille moyenne et de qualité extra. Chaque botte pèse environ 300 g. Ce légume est cultivé sur des sols frais dans des climats tempérés, planté entre août et septembre, avec une récolte après deux mois. Il existe deux types principaux : l'épinard à feuilles frisées, frais entre l'automne et le printemps, et l'épinard à feuilles lisses, disponible congelé toute l'année. Ils sont énergétiquement riches, en particulier en vitamines E, A, C, B6 et B2 ainsi que en minéraux comme le fer et le calcium. Idéaux pour lutter contre l'anémie et le cholestérol grâce à leur teneur élevée en fer et leur absence de graisses. Les épinards ont des propriétés antioxydantes et sont bénéfiques pour les yeux, la peau, les os et le système immunitaire. Pour préserver leurs nutriments, surtout la vitamine C, il est conseillé de les consommer crus.