Les carottes de Villena, connues sous le nom de carlotas, sont un aliment hautement nutritif avec de multiples bienfaits pour la santé. Elles appartiennent à la catégorie extra et ont un calibre de 20-50 mm. Leur saison principale est de novembre à mars. Ces carottes sont antioxydantes, ce qui les rend idéales pour combattre les maladies cardiaques et le cholestérol. Elles sont riches en carotène, qui se transforme en vitamine A dans notre organisme, et ont une forte teneur en fibres et en sucre, ce qui est positif pour réguler le transit intestinal. Elles sont utilisées dans des soupes, des ragoûts et des salades, augmentant leur valeur nutritive. En outre, bouillies et mélangées avec de l'eau et du miel, elles constituent un remède traditionnel contre l'aphonie.