Le céleri tendre, originaire d'Espagne, est un légume d'une grande valeur nutritionnelle et de bienfaits pour la santé. Ce céleri, de variété verte et taille M, se distingue par son puissant effet diurétique, aidant à détoxifier l'organisme et à réguler le système digestif. Pesant environ 0,400 kg par botte, il est couramment cultivé dans des climats tempérés, où il prospère grâce à sa sensibilité au froid et à son besoin de lumière. La saison idéales pour déguster le céleri s'étend de l'automne à l'hiver. Ses propriétés incluent un haut contenu en eau, ainsi que des vitamines A, C, B1 et B2, ainsi que des minéraux comme l'acide folique et les bêta-carotènes. Ces nutriments en font un allié pour détoxifier les toxines, éliminer les liquides et agir comme un laxatif. De plus, il est associé à des effets apaisants, aide à réduire les niveaux de cholestérol et d'acide urique, et peut prévenir des problèmes cardiovasculaires.