C'est un légume au grand pouvoir diurétique. Il est cultivé dans les climats tempérés car il ne résiste pas au froid et a besoin de lumière. Il existe deux variétés : le céleri vert et le céleri jaune, qui est le plus commercialisé. Sa saison s'étend de l'automne à l'hiver

Il se distingue par ses propriétés dépuratives et parce qu'il régule le système digestif. Il contient également une grande quantité d'eau et peu de calories. Il est riche en vitamines A, C, B1 et B2 et en minéraux, acide folique et bêta-carotène, ce qui le rend bénéfique pour purifier le corps des toxines, éliminer les liquides et comme laxatif. Il agit également comme un tranquillisant, aide à réduire le cholestérol et l'acide urique, prévient l'hypertension, est un antioxydant, combat l'arthrose et les rhumatismes et prévient les problèmes cardiovasculaires

Pour vérifier son état optimal, les tiges doivent être épaisses, lisses, sans piqûres et de couleur vert clair ou blanche