Le céleri tendre, originaire d'Espagne, est un légume apprécié pour ses propriétés diurétiques et nutritionnelles. Il est principalement cultivé dans des climats tempérés, car il ne supporte pas le froid et nécessite beaucoup de lumière. Parmi ses variétés, on trouve le céleri vert et le céleri jaune, qui est le plus commercialisé. Sa saison optimale est de l'automne à l'hiver. Riche en eau, en vitamines A, C, B1 et B2, le céleri est faible en calories et contient des minéraux, de l'acide folique et des bêta-carotènes. Ces caractéristiques le rendent bénéfique pour détoxifier, éliminer les liquides et agir comme un laxatif doux. De plus, le céleri peut aider à réduire le cholestérol, diminuer l'acide urique, prévenir l'hypertension et offre des propriétés antioxydantes. Il aide également à combattre des affections telles que l'arthrose et le rhumatisme, et contribue à prévenir les problèmes cardiovasculaires.