L'endive ou "chicorée" est une variété lisse d'escarole, originaire d'Espagne. Elle se présente en plateaux d'un poids de 0,400 kg, au prix de 3,13 €, ce qui revient à 9,93 € le kg. Le plateau contient 3 unités d'endive blanche. Ce légume est reconnu pour sa haute teneur en eau et en fibres, tout en étant faible en calories, ce qui le rend idéal pour les régimes amaigrissants. Il fournit une variété de vitamines telles que E, A, B1, B2, B6 et C, des minéraux, de l'acide folique, de la niacine, des antioxydants et du bêta-carotène. Cela lui confère des bienfaits pour le système digestif, aidant à éliminer les gaz et l'acidité, favorisant la muqueuse intestinale et régulant le cholestérol. De plus, il a des effets diurétiques et aide à améliorer la circulation sanguine, prévenant l'athérosclérose. En termes de goût, il est croquant et juteux avec une saveur amère caractéristique. Sa meilleure saison est de l'automne à l'hiver.