L'endive, également écrite comme "endibia", est un légume lisse d'escarole originaire d'Espagne, particulièrement cultivé de l'automne à l'hiver. Elle se présente en plateaux de 0,400 kg avec trois unités chacune. Elle se distingue par sa texture croquante et son goût amer. Riche en fibres et en eau, elle est un excellent choix pour les régimes amaigrissants en raison de ses faibles calories. De plus, elle est source de vitamines E, A, B1, B2, B6, C, minéraux, acide folique, niacine, antioxydants et bêta-carotène. Ces endives aident à améliorer le système digestif, éliminent les gaz, contrôlent l'acidité et favorisent la muqueuse intestinale. Elles contribuent à réguler le cholestérol, le transit intestinal, éliminent les toxines, ont des effets diurétiques, améliorent la circulation sanguine et préviennent l'athérosclérose.