Les endives, également connues sous le nom "d'endives", proviennent d'Espagne et sont une variété lisse et blanche d'escarole. Elles appartiennent à la catégorie EXTR et sont présentées en calibre de 3 unités par barquette, pesant 0,400 kg. Elles sont riches en fibres et en eau, très peu caloriques, ce qui les rend idéales pour les régimes amaigrissants. Leur composition inclut des vitamines E, A, B1, B2, B6 et C, ainsi que des minéraux, de l'acide folique, de la niacine, des antioxydants et des bêta-carotènes. Ces propriétés les rendent bénéfiques pour le système digestif, en aidant à éliminer les gaz et l'acidité tout en favorisant la muqueuse intestinale. Elles contribuent également à réguler le cholestérol, à améliorer le transit intestinal, à éliminer les toxines et possèdent des effets diurétiques. Les endives améliorent la circulation sanguine et préviennent l'athérosclérose.