Ces gousses d'ail frais, d'origine espagnole, sont une variété authentique qui apparaît au printemps. Elles sont connues pour leurs nombreux avantages pour la santé, y compris des propriétés diurétiques, expectorantes, antiseptiques et anti-inflammatoires. Idéal pour la cuisine méditerranéenne dans des plats comme l'allioli, les soupes et les ragoûts. Bien qu'ils soient efficaces pour soulager les problèmes respiratoires, ils doivent être consommés crus pour profiter de tous leurs bienfaits. C'est aussi un remède naturel contre l'asthme et la bronchite. Il est conseillé de retirer la graine centrale pour éviter une digestion lourde et une mauvaise haleine, bien que ce dernier puisse être neutralisé en les combinant avec du persil finement haché.