Les pencas proviennent des pousses d’artichaut. Pendant leur croissance, les tiges sont recouvertes afin qu’elles poussent blanches. Bien qu’elles ressemblent au cardon, elles sont décrites comme plus tendres et au goût plus doux. Leur saison est l’hiver et elles sont utilisées comme ingrédient dans des ragoûts et d’autres plats traditionnels. Ces pencas sont d’origine Espagne, variété Escaleta, calibre M et catégorie EXTR. Elles sont présentées en botte. Les informations de vente indiquent « Peso por manojo: 0,000 Kg » et « El kg le sale a: 4.95€ ». Le poids déclaré est nul, ce qui ne permet pas d’établir le contenu net réel de la botte. La description met en avant leur teneur en eau et en fibres, ainsi que la présence de vitamines C et B3 et de minéraux comme le calcium et le fer. Elle indique aussi un apport faible en calories, glucides et protéines, sans fournir de tableau nutritionnel avec des valeurs chiffrées. Aucune condition de conservation spécifique n’est indiquée.