La courgette verte, originaire d'Almería, appartient à la même famille que le melon et la pastèque. Elle est cultivée dans des climats chauds, sa saison optimale se situant durant les mois d'été : juillet, août et septembre. Chaque pièce pèse environ 0,300 kg. Sur le plan nutritionnel, elle offre des vitamines C, B1, B2 et B6, ainsi que des minéraux tels que le potassium, le magnésium, l'iode, le sodium, le fer, le calcium et le phosphore. Sa faible teneur en calories en fait un aliment bénéfique pour le système immunitaire, favorise la formation de collagène, est bon pour les dents et les os, augmente les globules rouges et renforce le système immunitaire grâce au magnésium. Le potassium favorise également le système nerveux et musculaire et agit comme un laxatif. Sa haute teneur en eau et sa faible teneur en graisses en font un aliment idéal à consommer cru, bouilli, mijoté, pané ou comme accompagnement de légumes ou de riz.