Les asperges fines, provenant d'Espagne, sont une exquisite variété connue sous le nom de trigueros. Elles se caractérisent par leur calibre fin et appartiennent à la catégorie extrême. Leur meilleure saison est entre avril et mai, reconnues pour leur saveur distinctive. Les asperges se distinguent en trois variétés : les blanches, qui sont cultivées sous terre pour éviter la lumière; les vertes, qui émergent visiblement et obtiennent leur couleur grâce à la chlorophylle; et les trigueros, cultivées en plein air, ce qui met en valeur leur saveur intense. Ces asperges sont riches en eau et en fibres, et ont une faible teneur en calories, ce qui en fait un choix sain. De plus, elles sont une source considérable de vitamines A et C, ainsi que de minéraux tels que le potassium, le phosphore, le calcium et le magnésium, offrant des propriétés antioxydantes et des bienfaits diurétiques qui contribuent au bien-être du système nerveux. Pour conserver leurs propriétés, il est recommandé de les cuire rapidement après la récolte. L'eau de cuisson est excellente pour faire des soupes ou cuire d'autres légumes, car elle retient la saveur et les nutriments des asperges.