Le gingembre frais est un rhizome provenant de la plante vivace qui pousse dans des climats chauds et tropicaux, originaire de Chine. Avec un calibre M et classé dans la catégorie EXTR, il est reconnu non seulement pour son utilisation culinaire comme épice, mais aussi pour sa large gamme de propriétés médicinales. Il contient des substances bénéfiques telles que des acides, du gingerol, du shogaol, des fibres, des huiles essentielles et des minéraux. Ces propriétés font du gingembre un allié pour améliorer la circulation et réduire les inflammations, agissant également comme mucolytique qui favorise l'expectoration. De plus, sa capacité à soulager les troubles digestifs et à prévenir les ulcères gastroduodénaux en fait un ingrédient de grande valeur. En cuisine, son goût fort et épicé, avec une touche sucrée, en fait un choix idéal pour aromatiser les plats, et il se déguste également en infusions avec de la cannelle, des clous de girofle et de la cardamome.