La haricot fin, variété Xera, est un aliment qui se distingue par sa richesse en vitamines A, C et B, ainsi que de minéraux comme le potassium et le calcium. Cultivés en Almería, ces haricots appartiennent à la famille des Fabaceae et se caractérisent par leur saisonnalité au printemps et en été. Ils sont connus pour leur faible teneur en calories et leur apport en fibres, glucides et antioxydants, ce qui en fait un choix idéal pour des régimes sains. Leur forme peut varier de plate à épaisse et charnue, et elles sont classées en fonction de leur culture : précoce, de saison intermédiaire ou tardive. Les haricots fins offrent des avantages supplémentaires, car ils peuvent aider à lutter contre des maladies comme la goutte et l'arthrite, réguler le transit intestinal et renforcer le système immunitaire. Leur consommation est recommandée pour maintenir un poids adéquat et éviter des problèmes comme l'hypertension et le cholestérol élevé. Un aliment polyvalent qui complète parfaitement diverses préparations culinaires, des sautés aux ragoûts, permettant d'apprécier leur goût et leurs propriétés nutritives.