C'est l'un des champignons les plus consommés et on distingue deux variétés : la cultivée (Agaricus Bisorus) et la sauvage (Agaricus Arvensis). Il se distingue par ses propriétés reminéralisantes et antioxydantes, en plus de contenir des protéines faciles à assimiler. Il a une forte teneur en eau et une grande variété de minéraux, parmi lesquels le sélénium, le phosphore, le magnésium et le potassium se distinguent. D'autre part, il a une faible teneur en calories, il est donc recommandé dans les régimes dépuratifs et d'amaigrissement. Comme il contient des graisses saines, il ne produit pas de cholestérol. Les champignons absorbent facilement les métaux lourds et la radioactivité, il est donc recommandé de les acheter cultivés et de ne pas les récolter près des routes et des industries. De même, s'ils sont consommés sauvages, il faut vérifier qu'ils ne contiennent pas de parasites, qu'ils ne soient pas contaminés et qu'ils ne soient pas une espèce vénéneuse.