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Le pois chiche Pedrosillano est plus petit que le pois chiche castillan, ce qui lui permet de cuire en moins de temps. Apprécié pour sa texture beurrée et son goût intense. Plus riche en protéines. Origine : Guadalajara. La peau est fine. Après la cuisson, ils gardent leur forme et leur peau sans se peler, ce qui les rend agréables à manger. Les pois chiches sont riches en protéines, en glucides, en fibres, en fer et en folates. Utilisation : Faites-les tremper la veille. Les laver. Les faire bouillir dans de l'eau, l'eau chaude étant recouverte d'environ trois doigts d'eau. Laissez bouillir à feu moyen pendant environ 45 minutes dans un autocuiseur ou 2 heures dans une cocotte-minute. Conservation : Conserver dans un endroit frais et sombre.