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Les Pillitteri sont une famille d'origine sicilienne qui ont immigré au Canada dans les années 1940. En 1965, Gary Pillitteri et sa femme ont acheté une petite ferme à Niagara on the Lake, où ils cultivaient des fruits. Enfin, dans les années 1990, ils ont planté des vignobles et fondé une cave, devenant ainsi l'une des références de la région. Les vins sucrés comme le Pillitteri ont des arômes de fruits confits et de miel, créant un match parfait pour les desserts.