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Élaboré avec une sélection d'olives Arbequinas, il se caractérise par une saveur très intense, une odeur d'herbe fraîchement coupée, bien que la peau de banane et la pomme verte prédominent. Il est persistant en bouche, mettant en valeur sa fraîcheur et son amertume équilibrée et sa douceur pendant que la sensation de piquant se détend, ce qui en fait un choix idéal pour accompagner les pommes de terre, les rôtis, les ragoûts, les barbecues, le fromage... Choisi par la compagnie aérienne Lufthansa pour le proposer aux passagers de première classe sur tous ses vols. Pendant les mois de novembre et décembre 2015 et toute l'année 2016, l'huile d'olive vierge extra Full Moon San Carlos Gourmet, en format de 200 ml, pourra être dégustée et appréciée par des milliers de voyageurs du monde entier.