Le poisson bleu est riche et nutritif. Il peut également être considéré comme l'humble parent du "thon almadraba". Il est connu sous le nom de poisson citron en raison des rayures jaunes ou dorées qui colorent son dos.
C'est un poisson haut de gamme principalement en raison du régime " exquis " qu'il entretient
Pour les plus jeunes convives de la famille, c'est une bonne introduction au poisson car il n'a presque pas d'arêtes et pas d'écailles. Mais ses qualités nutritionnelles sont également à souligner.
Il est riche en protéines, en glucides, en acides gras oméga-3, en minéraux tels que le fer, le calcium, le potassium, le zinc et le sodium. Sans oublier sa teneur en vitamines : A, E, B, B9, B12 et B3
Pour savoir comment choisir le meilleur spécimen, il faut regarder le ton vif de ses écailles, la couleur verdâtre de ses yeux et l'intensité dorée de son dos.
Il est très demandé dans la gastronomie, notamment dans la cuisine japonaise, étant largement utilisé pour préparer l'un des plats principaux de cette culture : le shushi, qui est déjà sur nos tables
