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Le lard de porc comprend la peau et les couches inférieures de la partie ventrale de l'animal ou de la partie inférieure. Il provient des parties les plus grasses. C'est une découpe de porc qui n'a pas d'os et qui est fraîche, non fumée ni marinée. Propriétés et bienfaits : La viande de lard de porc se distingue par ses protéines et ses vitamines du groupe B, ainsi que par la niacine, la thiamine et la riboflavine. Une partie de la graisse contenue dans le lard est de l'acide stéarique, qui se transforme en acide oléique une fois dans notre corps. Il contient du fer et du calcium, ce qui en fait un bon aliment pour les personnes anémiques ou ayant des problèmes osseux. Valeur nutritionnelle pour chaque 100 grammes : Calories : 541 Matières grasses totales : 42 g Acides gras saturés : 14 g Acides gras trans : 0 g Cholestérol : 110 mg Sodium : 1 717 mg Potassium : 565 mg Glucides : 1,4 g Fibres alimentaires : 0 g Sucres : 0 g Protéines : 37 g Conservation et astuces : Le lard de porc est une partie du porc qui se conserve mieux et dure plus longtemps au réfrigérateur. Une façon de le conserver plus longtemps est de le saler ou de le fumer, ainsi il pourra durer des mois au réfrigérateur. Recette et utilisations en cuisine : Le lard est un aliment qui peut être intégré dans de nombreux plats, mais il peut également être consommé grillé, au four ou à la poêle. Si vous voulez qu'il soit croustillant au four, avant de mettre le lard, vous devez faire des coupes en forme de petits carrés sur toute la peau. Préchauffez le four au maximum et lorsque vous mettez le lard, réduisez la température à 180 degrés, les dernières 5 minutes, vous devez mettre le grill.