Le fruit de la plante Piper Nigrum récolté 1 à 2 mois avant sa maturité puis séché

Le poivre vert est constitué de grains de poivre complètement non mûrs. Son goût est plutôt doux et fruité, mais avec un soupçon de piquant. Il peut être conservé dans la saumure ou le vinaigre. Il est utilisé dans les plats de volaille, de viande ou de poisson