Le Pol Roger Vintage Rosé est basé sur le Brut Vintage (60% Pinot Noir, 40% Chardonnay) auquel on ajoute, avant la mise en bouteille et la deuxième fermentation, environ 15% de vin rouge (Pinot Noir) des meilleurs crus de la Montagne de Reims.
Le moût subit deux soutirages : le premier immédiatement après le pressurage et le deuxième à froid, dans des cuves en acier inoxydable à 6 degrés pendant 24 heures. La fermentation lente, maintenue à une température inférieure à 18 degrés Celsius, est réalisée séparément pour chaque cépage dans des cuves en acier inoxydable, en maintenant la séparation par zones. Avant l'assemblage final, le vin termine la fermentation malolactique. La deuxième fermentation a lieu en bouteille à 9 degrés dans les profondeurs des caves de Pol Roger, où le vin repose jusqu'à être remué à la main, une pratique peu commune dans le monde du Champagne actuellement.
Produit seulement en quantités limitées, le Brut Rosé Vintage a passé 7 ans dans les caves de Pol Roger avant de pouvoir sortir sur le marché.
Note de dégustation du Pol Roger Vintage Rosé
Le vin présente une couleur intense de poivre rose avec un délicat flux de bulles persistantes.
Au nez, on perçoit des arômes de fruits rouges et de fruits d'été. En bouche, la première impression est rafraîchissante, avec des nuances de fraise des bois parfumée qui évoluent vers une maturité crémeuse avec des touches de vanille.
Une couche supplémentaire d'arômes d'agrumes se manifeste, avec des notes de pamplemousse en finale. La structure linéaire et l'exceptionnelle délicatesse du vin se complètent avec une personnalité marquée.
