Pomme de terre violette (kg)

Les pommes de terre violettes ou Vitelotte sont riches en antioxydants (principalement grâce à leur forte teneur en anthocyanes, qui sont également responsables de leur couleur particulière), une caractéristique qu'elles partagent avec d'autres aliments de couleur violette, comme les myrtilles (vous pouvez en savoir plus sur la couleur des légumes et leurs nutriments dans notre article "La signification de la couleur des aliments"). C'est pourquoi ce type de pomme de terre est efficace pour lutter contre l'hypercholestérolémie et d'autres maladies cardiovasculaires

Un autre avantage des pommes de terre violettes est qu'elles ont des propriétés qui aident à réduire l'hypertension, comme le révèle une étude menée par l'Université de Scranton en Pennsylvanie. Il est également remarquable pour sa teneur élevée en vitamine C et la présence de potassium et d'autres nutriments dans la peau, de sorte que le cuisiner non pelé est également une bonne alternative

Si l'on se concentre sur leurs propriétés anti-inflammatoires, il faut noter que les pommes de terre violettes sont également efficaces pour les affections présentant ces symptômes grâce aux anthocyanes précitées