La pomme Reinette a une chair blanche et légèrement granuleuse, au goût aigre-doux, légèrement musqué.
C'est une pomme avec une peau légèrement plus épaisse et moins d'eau que d'autres variétés, mais avec une texture plus ferme et très aromatique, ce qui en fait un fruit idéal pour la cuisson, les desserts et les compotes.
Elle a une longue durée de conservation et bien que sa chair ait tendance à brunir facilement en raison de sa teneur élevée en fer, elle ne se gâte généralement pas, mais son goût se concentre.
Les pommes sont une excellente source de santé, avec un pouvoir diurétique reconnu, et sont l'un des fruits les plus complets. Elles contiennent :
Vitamines A, C, B1, B2, B5, B6 et vitamine E, des antioxydants, une teneur élevée en pectine, du potassium et du phosphore.
