Le produit protégé par la marque de garantie "Cochon de Segovie" provient des carcasses des animaux de race porcine, de race blanche, nés et élevés dans la province de Ségovie, nourris exclusivement de lait maternel depuis la naissance jusqu'au sacrifice (âge maximal de 3 semaines). En général, le cochon de lait ne diffère pas beaucoup du porc. Cependant, il a une teneur plus élevée en eau et en graisse. La teneur en protéines est de grande valeur biologique, car elle contient tous les acides aminés essentiels. Il n'a pas de glucides, car les réserves de glycogène sont consommées pendant le traitement post-mortem. Bien que le pourcentage de graisse soit faible, il a une plus grande proportion d'acides gras insaturés que saturés. Parfait pour 4-6 personnes.

Gras: 35

Protéines: 18,8

Saturées: 12

Valeur énergétique: 337kcal