Pousses de haricots

Meet snow peas (aussi appelés pois gourmands)

Les pois cassés sont des podes de la même famille que les petits pois, qui sont consommés sans écale (graines presque imperceptibles). Leur couleur est vert vif et brillante, leur texture délicate et croquante et leur saveur douce (très agréable au palais)

Ils sont très faciles à cuisiner et à combiner avec d'autres ingrédients. Les pois mange-tout se prêtent à être l'ingrédient principal d'un plat. Cependant, elles peuvent aussi être incluses dans des menestras, des salades ou des soupes, ou servies comme garrison.

Elles peuvent aussi être utilisées comme plat d'accompagnement

La cuisson doit idéalement être brève et douce, et peut être sautée, légèrement frite, bouillie ou à la vapeur. S'ils doivent être inclus dans un ragoût à longue cuisson, ils doivent être ajoutés dans les dernières minutes afin qu'ils puissent être consommés al dente