Pendant les vendanges, plusieurs passages sont effectués dans le vignoble. Seuls les grappes contenant au moins 50% de baies pourries sont sélectionnées. Une fois l'éraflage effectué, les baies macèrent pendant 4 à 12 heures avant d'être pressées. Ce Late Harvest est un assemblage très intéressant composé de différentes variétés de raisin. La fermentation a lieu dans des cuves en acier inoxydable pendant au moins 20 jours. Enfin, le vin vieillit en fûts de chêne hongrois pendant 3 mois et se affine en bouteille pendant une période d'élevage de 10 mois. Qu'est-il arrivé lors du cycle de la vigne en 2020 ? Il n'y a pas eu de dommages au vignoble en hiver malgré le temps doux et pluvieux. Les mois de novembre et décembre ont été les plus pluvieux des 10 dernières années. Le printemps était sec, froid et la floraison a eu lieu comme prévu. Avril et mai ont été pluvieux. La véraison a été légèrement tardive. En octobre, pendant le pic des vendanges, l'humidité était la plus élevée de ces dernières années.