Pyjama Godello est un vin élaboré avec soin visant à représenter les qualités d'une variété à fort potentiel dans le Bierzo. Il combine la richesse et la structure du raisin godello, ainsi que la fraîcheur et l'acidité d'un millésime unique. Cette combinaison permet au vin d'être conservé en cave, de préférence à boire après des années d'évolution. Elaboré avec des levures sauvages, il nous apporte des arômes propres à la variété, sec et sérieux mais avec une grande profondeur en bouche et une finale ronde mais vibrante. Notre objectif est de vendanger au stade optimal de maturité pour entreprendre une élaboration contrôlée en cuve inoxydable, ainsi qu'un élevage sur lies fines en statique pendant 5 mois. Degré d'alcool : 12,82%