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La queue de porc est la partie arrière du porc. C'est une viande avec des os et des vertèbres et elle est généralement cartilagineuse. Propriétés et bienfaits : C'est une viande avec une forte teneur en collagène, ce qui en fait un bon aliment pour nos os et notre peau. Propriétés et bienfaits : C'est une bonne source de minéraux tels que le potassium, le fer, le sélénium, le phosphore et le zinc, ainsi que de vitamines du groupe B, notamment B1, B3, B6 et B12. Elle contient du collagène, un allié pour la santé de notre peau, ainsi que de la thiamine, qui nous apporte de l'énergie. Elle fournit des protéines nécessaires à la bonne croissance de nos os. Elle régule l'activité hormonale grâce à la vitamine B6. Grâce à sa teneur en protéines et en vitamines du groupe B, c'est un aliment idéal pour les sportifs. Valeur nutritionnelle pour chaque 100 grammes : Matières grasses totales : 36 g Acides gras saturés : 12 g Cholestérol : 129 mg Sodium : 25 mg Potassium : 157 mg Glucides : 0 g Fibres alimentaires : 0 g Protéines : 17 g Conservation et astuces : Au réfrigérateur et dans un récipient hermétique. Convient à la congélation. Recette et utilisations en cuisine : La queue est généralement préparée en ragoût ; dans une casserole, faites revenir 2 poivrons verts, un oignon et deux gousses d'ail. Une fois qu'ils sont ramollis, ajoutez les queues de porc cuites et faites revenir pendant 3 minutes de plus. Ajoutez une cuillère à soupe de muscade, de poivre noir, de thym et de sel. Versez un verre de vin blanc et de l'eau pour couvrir les ingrédients. Laissez cuire jusqu'à ce que les queues de porc soient tendres.