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Rafael Cambra Mallaura Blanco est un vin blanc haut de gamme élaboré dans l'Appellation d'Origine Valence, plus précisément dans la région de Fontanars dels Alforins.
Ce vin est un assemblage de trois cépages : Malvoisie (50%), Sauvignon Blanc (25%) et Chardonnay (25%), issus de vignobles âgés respectivement de 50 et 30 ans, situés sur des sols argilo-calcaires.
La fermentation se déroule avec des levures indigènes dans des cuves en inox de 1 000 litres. Les cépages Chardonnay et Sauvignon Blanc subissent une macération de 11 jours sur leurs peaux sans contrôle de température, tandis que le Malvasia est pressé directement après égrappage, avec un léger soutirage et une fermentation à des températures comprises entre 21 et 26 degrés pendant 15 jours. Le vin est ensuite élevé 10 mois en fûts de chêne français usagés de 225 litres.
Aspect : couleur jaune paille aux reflets dorés, propre et brillante, dénotant son vieillissement en fûts.
Nez : Arômes complexes et élégants alliant des notes de fruits blancs mûrs, comme la poire et la pomme, à des touches d'agrumes et florales. On y retrouve également des notes de vanille et de fruits secs apportées par son vieillissement en fût de chêne français.
En bouche, il est ample et équilibré, avec une acidité rafraîchissante qui lui donne de la vivacité. Des arômes de fruits à noyau, des notes d'agrumes et une subtile touche minérale se démarquent. L'élevage en fûts offre une texture crémeuse et une finale longue et persistante aux notes grillées.
Rafael Cambra Mallaura Blanco est un vin blanc haut de gamme élaboré dans l'Appellation d'Origine Valence, plus précisément dans la région de Fontanars dels Alforins.
Ce vin est un assemblage de trois cépages : Malvoisie (50%), Sauvignon Blanc (25%) et Chardonnay (25%), issus de vignobles âgés respectivement de 50 et 30 ans, situés sur des sols argilo-calcaires.
La fermentation se déroule avec des levures indigènes dans des cuves en inox de 1 000 litres. Les cépages Chardonnay et Sauvignon Blanc subissent une macération de 11 jours sur leurs peaux sans contrôle de température, tandis que le Malvasia est pressé directement après égrappage, avec un léger soutirage et une fermentation à des températures comprises entre 21 et 26 degrés pendant 15 jours. Le vin est ensuite élevé 10 mois en fûts de chêne français usagés de 225 litres.
Aspect : couleur jaune paille aux reflets dorés, propre et brillante, dénotant son vieillissement en fûts.
Nez : Arômes complexes et élégants alliant des notes de fruits blancs mûrs, comme la poire et la pomme, à des touches d'agrumes et florales. On y retrouve également des notes de vanille et de fruits secs apportées par son vieillissement en fût de chêne français.
En bouche, il est ample et équilibré, avec une acidité rafraîchissante qui lui donne de la vivacité. Des arômes de fruits à noyau, des notes d'agrumes et une subtile touche minérale se démarquent. L'élevage en fûts offre une texture crémeuse et une finale longue et persistante aux notes grillées.
