Ramón Bilbao Verdejo est un vin blanc originaire de la D.O. Rueda, une région viticole située dans la communauté de Castille et León, en Espagne. Cette zone est connue pour son climat continental avec des influences atlantiques et ses sols caillouteux, des conditions idéales pour la culture du raisin Verdejo. Ramón Bilbao s'est imposé comme un producteur de référence dans l'élaboration de vins de haute qualité, et son Verdejo en est un excellent exemple.

Élaboration

Le processus d'élaboration de Ramón Bilbao Verdejo commence par la vendange de nuit, une technique qui préserve la fraîcheur et les arômes des raisins. Après la récolte, les raisins sont rapidement transportés à la cave, où une macération à froid est réalisée pour extraire les composés aromatiques. Ensuite, le moût fermente à basse température dans des cuves en acier inoxydable. Cette fermentation contrôlée permet de maintenir et de mettre en valeur les arômes variétaux caractéristiques du Verdejo. Dans le verre, Ramón Bilbao Verdejo présente une couleur jaune pâle avec des reflets verdâtres. Au nez, il déploie une gamme aromatique intense, avec des notes de fruits tropicaux, comme l'ananas et la maracuja, associées à des nuances herbacées et citriques. En bouche, le vin est frais et équilibré, avec une acidité vibrante qui apporte une sensation de vivacité et une finale longue et persistante, avec une élégante touche amère caractéristique du Verdejo.

Accord mets-vins

L'accord mets-vins de Ramón Bilbao Verdejo est très polyvalent, sa fraîcheur et son acidité en font un compagnon idéal pour accompagner une grande variété de plats. Il est parfait pour accompagner des fruits de mer et des poissons, rehaussant leurs saveurs et leur fraîcheur. Il se marie également bien avec des salades, des légumes grillés et des plats de cuisine asiatique, où son acidité et ses notes citriques équilibrent les épices et les saveurs intenses. De plus, c'est une excellente option à déguster avec des fromages frais et doux. En résumé, Ramón Bilbao Verdejo de la D.O. Rueda est un vin blanc qui se distingue par sa fraîcheur, son intensité aromatique et son équilibre. Son processus d'élaboration soigné et sa polyvalence en matière d'accords mets-vins en font une excellente option pour diverses occasions et gastronomies.