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Le Rebeldes Blanco est un vin exceptionnellement élaboré qui combine les variétés de raisin Garnacha Blanca et Macabeo, provenant de la DO Montsant. Cette appellation d'origine, située dans le nord-est de l'Espagne, est connue pour sa riche diversité de sols et son climat méditerranéen, offrant des conditions optimales pour la viticulture. L'élaboration du Rebeldes Blanco se caractérise par son approche méticuleuse et traditionnelle. Les raisins Garnacha Blanca et Macabeo sont cultivés dans des vignobles soigneusement sélectionnés, où une viticulture durable est pratiquée pour préserver la santé du vignoble et la qualité des raisins. La vendange est effectuée manuellement au moment optimal de maturation pour s'assurer que chaque grappe atteigne son plein potentiel. Après la récolte, les raisins sont égrappés et pressés doucement pour extraire le moût frais. La fermentation a lieu dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée, ce qui permet de conserver les arômes primaires et la fraîcheur du fruit. Dans certains cas, une partie du vin peut fermenter ou vieillir en fûts de chêne pour ajouter de la complexité et de la structure. Pendant le processus d'élevage, le vin est maintenu sur lies, lui conférant une plus grande crémosité et une plus grande richesse en bouche. En termes de ses caractéristiques organoleptiques, le Rebeldes Blanco présente une couleur jaune pâle avec des reflets verdâtres. Au nez, il déploie une palette complexe d'arômes frais comprenant des notes de fruits blancs tels que la pomme et la poire, des fleurs blanches et une touche citrique apportant vivacité. En bouche, c'est un vin équilibré et élégant, avec une acidité bien intégrée lui conférant fraîcheur et une finale longue et minérale. Le mariage du Rebeldes Blanco est polyvalent et sophistiqué. Il est recommandé de l'accompagner de poissons et de fruits de mer, crus ou cuits, en raison de sa fraîcheur et de son acidité qui mettent en valeur les saveurs de la mer. Il se marie également parfaitement avec des salades, des riz et des plats de cuisine méditerranéenne, tels que le risotto aux fruits de mer ou la paella. Sa structure et sa complexité en font un compagnon idéal pour les fromages doux et les volailles légères, comme le poulet rôti ou la dinde rôtie. En résumé, le Rebeldes Blanco est une exquise combinaison de Garnacha Blanca et Macabeo de la DO Montsant, offrant une expérience vinicole riche et équilibrée, idéale pour une grande variété d'accords mets-vins.