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Recóndita Armonía Fondillón 2003 est un vin doux élaboré à partir de raisins Monastrell, qui a été élevé pendant 3 mois en fûts de chêne américain. Vin en bouteille sans fuites.

Le fondillón, bien qu’il ne jouisse pas de la renommée dont il a joui au XVe siècle, est sans aucun doute l’une des grandes valeurs qui ont permis le développement viticole d’Alicante tout au long de l’histoire. Désirée par les monarques et les lettrés, sa renommée s’est répandue comme une traînée de poudre jusqu’au XIXe siècle. Le XXe siècle a servi à perdre son lustre d’autrefois, restant entre les mains de très peu de producteurs. Aujourd’hui, il y a peu de régions qui maintiennent en vie la production de vins doux à partir de raisins rouges, et les rares qui survivent sont concentrées ici à Alicante et Tarragone.