Riz de la famille des japonica à grains ronds et nacrés. Variété d'apparence récente issue de la sélection naturelle du BOMBA. Pendant la cuisson, il subit un effet d'accordéon qui permet au riz d'absorber beaucoup de saveurs tout en restant entier et lâche

Il est considéré, par les experts, comme une qualité culinaire extraordinaire grâce à sa composition chimique qui conserve la proportion parfaite d'amylose et d'amylopectine. Il est cultivé uniquement dans l'environnement écologique du parc naturel de l'Albufera (Espagne)

Recommandé pour la cuisine méditerranéenne, notamment la paella. Quatre proportions d'eau pour une de riz. Temps de cuisson environ 18 minutes.

Recommandé pour la cuisine méditerranéenne, notamment la paella

Il absorbe une grande partie de la saveur du bouillon dans lequel il est cuit, mais il est néanmoins très difficile à cuire

Appellation d'origine protégée "Arroz de Valencia"

Riz de Valence