Riz de la famille japonica à grain rond et nacré. Traditionnellement cultivé en Espagne. Cette variété a une plus grande capacité que les riz de la variété indica à absorber la saveur du bouillon dans lequel il est cuit. Le riz rond est le plus consommé en Espagne et cette variété est utilisée pour la préparation des plats de la gastronomie méditerranéenne. Sa texture, une fois cuit, est tendre et juteuse. Conseils d'utilisation : Le riz rond est reconnu comme étant le plus adapté pour la préparation des riz typiques de la gastronomie méditerranéenne, en particulier la paella. Deux proportions d'eau pour une de riz. Le temps de cuisson recommandé est d'environ 15 minutes. Indication géographique protégée : Riz de Valence.