Pícaro del Águila Clarete est élaboré de manière traditionnelle, comme les rosés de la région étaient vinifiés auparavant, avec des variétés rouges et blanches fermentées en même temps. Le Tempranillo et l'Albillo sont utilisés comme principales variétés, ainsi qu'un peu de Bobal et de Garnacha pour créer ce vin. Ils fermentent ensemble dans des fûts de chêne français où il vieillit pendant 20 mois.