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C'est un fromage à base de lait cru de vache du Dauphiné de 220g environ avec 22% de matières grasses sur produit fini.

Le saint félicien fait partie de la famille des pâtes molles à croûte fleurie.

Son odeur caprine laisse place à un goût noisetté.
La robe du Saint-félicen est beige claire avec des teintes pouvant aller du rosé au bleuté, sa texture est crémeuse et coulante avec un affinage aboutit.
Ce fromage est à son excellence.

Se déguste tout au long de l'année, mais la période optimale s'étale d'Avril à Septembre

Proche cousin du Saint-marcellin, il fût inventé au début du XXème siècle par un crémier Lyonnais afin d'utiliser son lait et sa crème qu'il avait en surplus. Ce fromage est néanmoins plus gros et plus crémeux avec un goût plus doux.

Comment conserver le fromage Saint-Félicien ?

Le fromage Saint-Félicien peut être conservé environ un mois, à condition que vous le laissiez dans sa boîte d’origine. Si vous n’avez pas gardé cette dernière, enveloppez le fromage dans du film alimentaire, non sans y avoir percé quelques trous pour le laisser respirer. Placez votre Saint-Félicien dans le bac à légumes, où la température se maintient idéalement entre 10 et 12 degrés.

Comment savourer le fromage Saint-Félicien ?

Pour bien profiter des arômes du fromage Saint-Félicien, pensez à le sortir du réfrigérateur un quart d’heure avant sa dégustation. Très crémeux en bouche, le Saint-Félicien peut être servi frais, dans une salade ou dans un plateau de fromage. Mais il est également délicieux quand il est cuit et offre une garniture savoureuse à quiches et aumônières. Il peut également remplacer le reblochon dans la tartiflette.