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Le sel noir d'Ha­wai est un mélange de sel marin et de roche de lave noire, riche en char­bons actifs. Sel à forte pro­priété salante, il pos­sède une saveur iodée avec un gout légè­re­ment fumé, fin et équi­li­bré. Le sel noir de Hawai est un sel de fini­tion à uti­li­ser au moment de ser­vir pour pré­ser­ver sa cou­leur noire intense et son cra­quant.