Le salami ibérique 100% nourri aux glands est une saucisse de haute qualité. Son origine provient des meilleurs porcs ibériques nourris aux glands. Il est très important de mettre en évidence le régime alimentaire que l'animal a suivi tout au long de sa vie. Il est très important que le porc ait été nourri uniquement avec des glands afin d'acquérir la qualification d'ibérique nourri aux glands dans le produit final. À Casa Ortega, nous fabriquons notre salchichón ibérique avec des porcs qui ont été nourris à 100 % avec cet ingrédient

L'élaboration de cette saucisse suit un processus très minutieux. Après plusieurs mois de durcissement et de maturation, le produit présente une texture homogène et ferme. Du fait de leur lente déshydratation, les saucisses perdent 30 à 40 % de leur poids initial. On obtient ainsi un produit riche en vitamines B, comme la B12, et en divers minéraux, comme le fer et le magnésium. Une autre caractéristique de ce produit est le processus d'épicage. Il est inévitable de penser au salami et de ne pas se souvenir de son odeur poivrée caractéristique. Les principales épices utilisées dans sa production sont le sel, le poivre moulu, les grains de poivre et la noix de muscade, entre autres.

Les principales épices utilisées dans sa production sont le sel, le poivre moulu, la noix de muscade et autres

Pour profiter d'une expérience complète, à Casa Ortega, nous vous invitons à accompagner notre salchichón ibérique d'autres produits de qualité. Si nous tenons compte des nuances et des caractéristiques de notre saucisson, nous le servirons avec un fromage fort comme le fromage provençal affiné La Antigua. En ce qui concerne le vin, nous vous recommandons l'un des vins rouges que vous pouvez trouver dans notre boutique gastronomique en ligne