Le bicarbonate de sodium est une poudre cristalline blanche et inodore, adaptée à un usage alimentaire. Il est souvent utilisé en pâtisserie comme agent levant, aidant à aérer les pâtes et à augmenter leur volume. De plus, il est connu pour son effet acidifiant, agissant comme régulateur d'acidité dans diverses préparations culinaires.