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Appelée aussi "cornichon" ou "haricot" de mer, la salicorne est une plante sauvage qui pousse dans les marais salants de la côte Atlantique et de la Manche. C'est une source de vitamines , de sels minéraux et d'oligo-éléments.
Elles sont conservées dans de l'eau avec un zeste de citron afin d'altérer le moins possible la saveur si particulière de ces petites algues.
Elles se mangent crue, confites ou en légumes en accompagnement d'un poisson ou d'une viande blanche.
Conseils de préparation : égouttez les salicornes puis rincez les à l’eau claire, faites-les revenir dans une poêle avec une noix de beurre ou de la crème fraîche épaisse, des petits oignons ou des échalotes.
Ingrédients : salicornes, eau, citron, sucre.La Conserverie Saint-Christophe est une conserverie artisanale spécialisée en viande, volaille, gibier, poisson, condiment et salicorne. Elle a été créée en 1990 et est située à Argoules, à l'est de la Baie de Somme. Qualité, simplicité et savoir-faire sont les moteurs de cette entreprise familiale adepte des circuits courts et fervent représentant des Hauts de France.