Distillé directement à partir de cidre asturien 100% naturel. Ce cidre est une exclusivité de la Caseria San Juan del Obispo Appareil de distillation : alambics à distillation lente (inférieure à 80 ºC) qui permettent d'obtenir les alcools les plus volatils et subtils, ainsi que les éléments aromatiques les plus puissants. Le distillat frais et pur a été transféré dans un chêne de l'Ohio (USA) et est resté en maturation et vieillissement pendant 9 ans (Nov.2002 à Novembre 2011) Un assemblage de 8 fûts de vieillissement a été réalisé. Tous de la même année de distillation : millésime 2002 Aucun additif n'a été ajouté et il a été mis en bouteille avec le titre alcoométrique résultant du long vieillissement : 42,5% alc.