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Sardines (sardines pilchardus) pêchées dans la Ría de Arosa (Galice) pendant les mois de juin et juillet, éviscérées et écaillées artisanalement, grillées et conservées dans de l'huile d'olive extra vierge de la variété Arbequina.
La sardine d'été se caractérise par un pourcentage élevé de matières grasses, ce qui les rend délicieuses à griller.
Cette conserve est la plus proche de l'expérience de déguster une sardinade à la barbecue.
La texture de la sardine est très douce, grâce à sa fraîcheur lors de sa préparation, et son goût très fin.
Il s'agit probablement d'une des meilleures conserves de sardines que l'on peut trouver sur le marché.
